Próbálj odafigyelni, mit és hogyan eszel!

Itt van például a mikrosütő. Egészséges? Vagy inkább óvakodjunk tőle? E kérdés tisztázására kutatók elvégezték a következő kísérletet: vizet forraltak fatüzelésű kályhán, gázégős tűzhelyen, elektromos főzőlapon és mikrohullámú sütőben. Ezután a felforralt, majd lehűtött vízben magokat csíráztattak. A fatüzelésű kályhán forralt vízben a magok 75 százaléka, a gázégős tűzhelyen forralt vízben a magok 50, elektromos főzőlapon forralt vízben a magok 25, mikrohullámú sütőben 0 százaléka kelt ki. Ezek az értékek jól bizonyítják, hogy a mikrohullámú sütő tökételesen alkalmas csírátlanításra, fertőtlenítésre.
Hogy mire nem alkalmas, azt megpróbálom a fellelhető információk alapján közreadni.

A mikrohullámú sütőben a villámgyors rezgések következtében az ételek molekulái rövid időn belül degenerálódnak. A degenerált szerkezetű étel gátolhatja az egészséges sejtépítést az emberi szervezetben. Ez bizonyos vélemények alapján a rák előkapuja lehet, mert ha rendszeresen mikrohullámú sütőben főzött-melegített ételeket fogyaszt valaki, akkor előbb-utóbb daganatos beteggé „eheti” magát.

Egy amerikai orvosi intézet (Walter Reed Army Medical Center) kutatócsoportja nemrég adta közre, hogy nem szabad műanyag edényben ételt melegíteni a mikrohullámú sütőben. Ehhez a legjobb kerámia-, illetve üvegedényt használni.

A műanyag és az ételben levő zsiradék keveredése hő hatására egy dioxin nevű anyagot szabadít fel, amely elősegíti a rákos sejtek kialakulását, különösen a mellrák előidézésében ludas. A melegítendő étel tetejére sem szabad műanyagot tenni, egyszerűen egy papírtörülközővel fedjük le.

A mikrohullámú sütő hatásai után, nézzük, mit tudhatunk az adalékanyagokról!

Az engedélyezett adalékokat öt csoportba sorolják: színezőanyagok, tartósítószerek, antioxidánsok, emulgeálószerek, stabilizálószerek, valamint sűrítőanyagok, zselésítőszerek és egyéb anyagok, például ízfokozók, habzásgátlók.
SZÍNEZŐANYAGOK: szerepük sokszor annyi, hogy velük az áru természetesebb, frissebb színűnek tűnik, többnyire szerves molekulák.
TARTÓSÍTÓSZEREK: azért használják őket, hogy az élelmiszerek szavatossági idejét meghosszabbíthassák.
ANTIOXIDÁNSOK: az ételek, anyagok frissen tartásában működnek közre. Antioxidánsok gátolják például a zsírok, olajok avasodását. Ilyen például a citromsav (E330). A káros oxidánsok ellen is hatásosak, többnyire szerves molekulák.
EMULGEÁLÓSZEREK: felhasználásukkal nő a tészták gépi megmunkálhatósága, könnyebb a megfelelő szemcsésség, habosság vagy krémszerűség beállítása. Ezzel együtt alapanyag is megtakarítható, hiszen így az anyagba több víz vagy levegő keverhető.
STABILIZÁTOROK: az élelem fizikai, kémiai állapotát hivatottak megőrizni.

Ezek tehát azok a bizonyos ételeinkhez hozzáadott anyagok, amiknek hasznosságában, egészséges mivoltában nehéz eligazodni. Nézzük csak néhány mindennapi betevő összetételét!

Gumicukor

Mi van benne? Állati eredetű kötőanyagok, növényi zselék, színezők, aromák.
Ami miatt ne fogyasszuk: Ez a tökéletes élelmiszer-ipari termék! Szinte semmi természetes nincs benne, ha ironikusak lennénk, akkor azt írnánk: szagosított, festett műanyag. Teljesen vegyipari termék.

Tartós sütemények

Mi van bennük?  Benzoátszármazékok, penészedésgátlók, állományjavítók, propionsav, tartósítószer.
Ami miatt ne fogyasszuk: Ahhoz, hogy egy sütemény több hónapig ehető legyen, iszonyatos mennyiségű tartósítószerrel kell elkészíteni, nemritkán ezen adalékanyagok aránya elérheti a 10 százalékot is, pedig általában 1-2 százaléknál többet nem szoktak használni. Felesleges ezzel a szervezetet terhelni.

Szörpök

Mi van bennük? Cukor, kukoricából kivont izocukor, sűrítőanyag, aromák.
Jó hír, hogy tartósítószert nem mindegyik fajtájuk tartalmaz.
Ami miatt ne fogyasszuk: Olyan magas a cukortartalmuk, hogy amellett egyetlen baktérium sem él meg. A cukor ugyanis vízelvonó, tehát megsemmisíti az életet.

Párizsi

Mi van benne? Kb. 40 százalék bőrke, 20 százalék ipari szalonna, albumin, néha selejt húsáru, 15-20 százalék szója.
Ami miatt ne fogyasszuk: A pletyka igaz, abból készül, ami a vágóhídon selejt lenne. Semmit sem dobnak ki, mindent felhasználnak és a tányérunkba teszik. Az ipari szalonna elnevezés a semmire sem jó maradékot jelenti – szakszóval finomítva –, az albumin pedig a sertés- és marhavérből kivont fehérje.

Szénsavas üdítők

Mi van bennük? Víz, sok cukor, mesterséges aromák, állományjavítók (kevés gumiarábikum, ismételten), szén-dioxid.
Ami miatt ne fogyasszuk: Igen sok szénsavas üdítőben nincs természetes aroma, az üdítő érzés pedig gyakran a töménytelen mennyiségű szén-dioxid, a szénsav miatti, ami a nyelven pezsegve jó érzéssel töltheti el. Egy literben 5-6 g szén-dioxid is van, míg egy átlagos szódában ez a szám csak 3 gramm literenként!

Tartós tejszínhab (spray)

Mi van benne? Növényi zsír, állományjavító, zselésítőanyag.
Ami miatt ne fogyasszuk: a habspraynek semmi köze a tejszínhabhoz. Egyike a legkevésbé természetes termékeknek.

Tartósított kenyerek

Mi van bennük? Tartósítószer, liszt, állományjavítók.
Ami miatt ne fogyasszuk: tartósítószerként általában hangyasavat alkalmaznak, a liszt pedig agyonfinomított formában van bennük.

Valljuk be, nem könnyű ebben a modern világban eligazodni, mit is együnk. Mindenesetre az élelmiszergyárakból kikerülő tömegtermékek minőségére muszáj odafigyelnünk, hiszen a mondás változatlan: az vagy, amit megeszel!

Petre Gyöngyi

13 hozzászólás

1. idézem 2010.05.10. 10:47
   • Zsuzsi
   A Listeriát a címből ki is venném, hisz nem említhető egy napon(lapon) pl. a tejszínhab spray-vel, vagy akár a gumicukorban levő összes műanyaggal!
   ha ezeket fogyasztod olykor, olykor bajod nem lesz tőle,bár tényleg nem egészséges.
   A listeria más. Igen veszélyes, nagy százalékban az az egyszeri fertőzés halálos kimenetelű! Nem véletlen ,hogy az EU-szabályozás (ami lazább mint a hazai) a salmonella ill. listeria tekintetében nem ismer pardont!
2. idézem 2010.05.10. 14:51
   • Atka
   Azért ne vegyél a gyereknek gumicukrot, és a nagymamának se engedd meg, h ezzel tömje!
3. idézem 2010.05.10. 16:33
   • Babuci
   Inkább nézek horrorfilmeket, mint ilyen cikkeket olvassak. Lehet ijesztgetni az embereket, de minek, úgyis félnek már mindentől. A rákot a frásztól kapják majd, nem a kajáktól, micsoda különbség
4. idézem 2010.05.10. 18:09
   • -ért-
   Babuci, te inkább télleg nézzél horrorfilmet!
5. idézem 2010.05.10. 19:55
   • bamba
   De hát, nem azt mondod Babuci, hogy a frásztól lehet rákot kapni? Akkor mi lesz horror nézés közben, ne hogy nekem frászt kapj! :-)
6. idézem 2010.05.11. 07:13
   • bsze
   Alattomosnak mindegyik alattomos. És a gyenge, vagy érzékeny szervezetűeket ugyanúgy ledönti mondjuk a napi egy marok gumicukor, mint egy adag listeriás felvágott...
7. idézem 2010.05.11. 16:04
   • Babuci
   Olvassatok a félelem témáról még többet, mert a nemtudás parttalan magabiztosságot hozhat. Nem hallottad ,hogy a stressz rákot okozhat, és nemcsak a főnökünktől félünk, hanem a környezeti károktól is....? Ez a frász nem olyan, mint a horrorfilmektől kapható......
8. idézem 2010.05.11. 16:32
   És arról, hogy vicc, hogy humor vajon hallottál-e? Biztos nem, akkor értetted volna választ. Télleg nézzél horror filmet...
9. idézem 2010.05.11. 19:52
   Minek ide "Listeria, melamin"? 2,5 deci tömény meg egy kis Viagra,és már kész is a "Stohlwerk".
10. idézem 2010.05.11. 21:53
    • Babuci
    Majd mutasd meg a vicces részeket, jó lenne veled kacagni!!!!
11. idézem 2010.05.11. 22:02
    Té'leg, melllyik volt a vicces beszólás?
12. idézem 2010.05.12. 07:31
    Annyit tudok segíteni, hogy a humort a válaszokban kell keresni...további jó munkát! De frászt ne kapjatok!
13. idézem 2010.05.14. 06:32
    nekem az a kis zöldköldökű gumimaci kifejezetten szimpatikus :D