A menü elkészítését a Bíró vezette zsűri döntése alapján az Aréna Catering nyerte, Segal Viktor séf vezetésével. Bíró Lajos, aki tavaly elnyerte az  Amerikai Chef Akadémiai tagságát, augusztus 20-án pedig a MAGYAR KÖZTÁRSASÁGI ARANY ÉRDEMKERESZT POLGÁRI TAGOZATÁT is megkapta, elmondta, hogy mind a négy pályázó remek ételsort állított össze, de a külcsín és a belbecs, a minőség-újdonság és hagyomány összhangját leginkább a győztesnek sikerült megvalósítania. Bíró szerint az évről évre megismétlődő verseny nyertesei a vendégek lesznek, akik kifinomult ízek és remek falatok mellett tölthetnek egy estét a bálok bálján. Nem könnyű feladatra vállalkozott az Aréna Catering, hiszen egyszerre kell a páholyvendégeknek és a sétálóknak is újat és ízleteset kínálni, és persze, a húsimádók mellett a vegetáriánusok igényeit is ki kell elégíteni.

Néhány fantázianév az igen gusztusos ételsorból: füstölt kardhal-mousse pácolt lime-os cukkini-coulis-val; angolos szarvasgerinc juharsziruppal karamellizált tökmag-krusztában, sütőtök-relishsel, libamájtortácska Granny Smith almával és füstölt angolnával préselve; zöld almás édesköménykrém és még számos ínyencfalat... Az asztalon pedig olívaolaj, balzsamecet, frissen sült péksütemények és friss vegyes zöldsaláta.

Az étkekhez illő borokról a Ferenczi–Debreczeni Pincészet és az Andrássy Pincészet gondoskodik. A borokról megtudtuk, hogy van, amelyiknél jellemző a hosszú lecsengésű savtartalom, a másik erőteljes, érett, vörösgyümölcs-illattal van megáldva, krémes, meleg, vaníliás háttérrel. Lesz olyan is, amely illatában intenzív virágméz, enyhe marcipánnal kiegészülve. Kis idő múlva a marcipán eltűnik és a virágméz erőteljes mazsolaillattal egészül ki... Hm. A pezsgőt a Törley Pezsgőpincészet biztosítja, a Zwack Kávézóban pedig Lajsz András irányításával készülnek az alkoholos és alkoholmentes koktélok.

A kiszolgálócsapat összeállt, a báli ruhák készülnek. Talán jó tudni azt is, hogy a Budapesti Operabál  idén is közel ezer ember számára biztosít hónapokra munkát és jövedelmet.

(Szy)

5 hozzászólás

1. idézem 2010.01.20. 11:27
   • Ínyenc
   Hétvégén kipróbálom a kardhal -mousse-t! és hozzá hosszú lecsengésű savtartalommal rendelkező bort iszom!!!!
2. idézem 2010.01.20. 15:49
   • babfőzelék
   Nekem jobban bejön a juharsziruppal karamellizált tökmag-krusztában, sütőtök-relishsel,
3. idézem 2010.01.20. 19:25
   • uzsi
   Kicsit irígykedünk a kicsit proccos bulira, de legalább nem kell egy vagyont kiadni a belépőre, vacsorára, ruhákra stb. Lehet, hogy akik nem mehetnek el a bálba és a másik oldalon állnak, az idén is tüntetni fognak?
4. idézem 2010.01.21. 07:51
   • Elsőbálos
   Most hallottam, hogy a Michael Joseph Jackson utánzó botrányos koncertre 50.000 Ft-ért is lehetett jegyet venni. A bálra a sétáló jegy 60.000 Ft-ba kerül, nem kevés de nem is olyan drága
5. idézem 2010.01.21. 08:07
   • Puccista
   Sztem nem puccos, inkább érdekes meg különleges, egy csomót otthon is meg lehet csinálni, de csak akkor érdemes, ha legalább 10 embert látsz vendégül, mert eléggé macerás